Actividad de aprendizaje. Solutos y solventes. Preguntas basadas en datos.

ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE / PREGUNTA BASADA EN DATOS

 

D 2.3.2 "Movimiento del agua de soluciones menos concentradas a soluciones más concentradas".

 

Ejercicio extraído de la edición 2023 Oxford Biología IB.

Traducción propia.

 Preguntas basadas en datos: Solutos en frutas Concentraciones de solutos / moles dm³

 (Cereza dulce)

(Cereza ácida)

 (Uva)

(Ciruela)

Glucosa 431.8

Glucosa 287.5

Fructosa 398.9

Sacarosa 215.0

Fructosa 393.5

Fructosa 237.6

Glucosa 388.3

Glucosa 131.0

Sorbitol 76.9

Ácido málico 161.1

Potasio 51.2

Ácido málico 91.0

Ácido málico 70.1

Sorbitol 86.7

Ácido málico 33.7

Potasio 58.8

Potasio 56.3

Potasio 65.2

Ácido tartárico 27.6

Sorbitol 59.8

Otros solutos 21.3

Otros solutos 31.9

Otros solutos 27.3

Otros solutos 67.4

Total 1050

Total 870

Total 927

Total 623

Tabla 1: Concentraciones de los cinco solutos que están más concentrados en cada una de las cuatro frutas. Las concentraciones de todos los demás solutos también se muestran.

  1. Compara y contrasta las concentraciones de azúcares en las cuatro frutas. [3 puntos]
  2. Explica la diferencia en el sabor entre las cerezas dulces y las cerezas ácidas. [2 puntos]
  3. Predice los efectos de colocar: a. tejido de cerezas dulces y ácidas en una solución glucosa 1.0 mol dm³. [3 puntos] b. células de una ciruela en jugo de uva. [2 puntos]

 

RESPUESTAS. 

  1. Comparación de concentraciones de azúcares:

    • La cereza dulce tiene altas concentraciones de glucosa y fructosa, 431.8 y 393.5 respectivamente, lo que probablemente contribuye a un sabor más dulce.
    • La cereza ácida tiene concentraciones más bajas de estos azúcares, 287.5 de glucosa y 237.6 de fructosa, lo que puede contribuir a un sabor menos dulce.
    • Las uvas tienen una alta concentración de fructosa (398.9), pero la glucosa también es significativa (388.3), lo que indica un equilibrio de dulzura.
    • La ciruela tiene una concentración moderada de sacarosa (215.0) y glucosa (131.0), pero menos que en las cerezas dulces o uvas, lo que puede hacer que su dulzura sea menos pronunciada.

  2. Diferencia en el sabor entre cerezas dulces y ácidas:

    • La diferencia en el sabor entre las cerezas dulces y ácidas se debe a las concentraciones de azúcar. Las cerezas dulces tienen una mayor concentración de glucosa y fructosa, lo que las hace más dulces al gusto. Las cerezas ácidas, con menor contenido de estos azúcares y una concentración significativamente mayor de ácido málico, tienen un sabor más agrio.

Predicciones sobre los efectos de las soluciones:                                                          a. Al colocar tejido de cerezas dulces y ácidas en una solución de glucosa de 1.0 mol dm³, se puede esperar que ocurra ósmosis. Dado que la solución tiene una concentración de glucosa más baja que la concentración de glucosa en las células de las cerezas, es probable que el agua entre en las células por ósmosis, causando que se hinchen o incluso que se lisen si la diferencia es suficiente.                                                 b. Al colocar células de una ciruela en jugo de uva, si el jugo de uva tiene concentraciones de solutos más altas que las células de la ciruela, las células podrían perder agua hacia el jugo por ósmosis, potencialmente llevando a la crenación o encogimiento de las células. Si las concentraciones son más bajas en el jugo, las células podrían absorber agua e hincharse.

 

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